Цукаты из арбузных корочек


И снова о сладостях …
Решили купить очередной арбуз. Интересной формы, как дыня. Вкусный, сладкий и толстокорый. Что натолкнуло на мысль о цукатах. Цукатики – это такая вкуснятина, вкус которых я помню из детства. Надеюсь, что получится передать частичку моего детства уже своим детям.
Итак, цукаты – это сочные плоды, как правило, фрукты, сваренные в сахарном или сахаропаточном сиропе.
Для приготовления цукатов из арбузных корочек необходимо:
1. Срезать с кожуры зелено-полосатый верхний слой.
2. Очищенные, таким образом корки, тщательно промыть в чистой воде.
3. Нарезать соломкой, мелкими кубиками и т.п.

4. Сложить нарезку в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения.
5. Проварить 10 минут после закипания. Если поднимается пена – снимать.
6. Откинуть сваренные корочки на дуршлаг, дать стечь.

7. Пока стекают корки, приготовить сироп (из расчета на 1 кг корочек):
— сахар – 1,2 кг
— вода – 750 мл
8. Поместить в закипевший сироп стекшие к тому времени корочки. Перемешать, чтобы сироп покрыл все корки.

9. Оставить до полного остывания.
10. После охлаждения, довести до кипения, затем убавить интенсивность подогрева и варить на слабом огне ещё около 15 минут.
11. Снова оставить в покое до полного остывания.
12. Затем еще один раз повторить пункты 10 – 11.
13. После полного остывания переложить готовые арбузные корочки в дуршлаг, дать стечь сиропу.
14. После того, как сироп полностью стёк, посыпать корочки 3-4 столовыми ложками сахара, встряхнуть.
15. Заслать противень пергаментной бумагой и отправит цукаты на просушку. Либо на солнышко, защитив от насекомых, либо в духовку с конвекцией. Если в духовку, то на 50 градусов, часа на 3-4, с открытой дверцей. Готовность можно проверять по ходу просушивания.

Для хранения цукатов, приготовленных таким способом, подойдут жестяные, глиняные или стеклянные ёмкости. Температура должна быть комнатной, а место тёмным, без попадания прямых солнечных лучей.

Надеюсь, что такое лакомство займет свое место в списке любимых сладостей ваших детей.


Комментарии
Please Login to comment
Авторизоваться с помощью: 
Авторизация
*
*
Авторизоваться с помощью: 
Генерация пароля