Рецепт гречневого супа с мясом, который обязательно оценит вся семья

02.08.2020 Пьер Ганьер Кулинария

Современная женщина, вынужденная разрываться между работой и домом, зачастую не может позволить себе тратить много сил и времени на приготовление обеда или ужина. Поэтому со временем питание среднестатистической семьи сводится к простым блюдам вроде куриной лапши, макарон с котлетами и борща. Если вы хотите внести разнообразие в ваше меню, попробуйте гречневый суп с мясом по рецепту, который сейчас будет дан.

Вкусная и полезная альтернатива лапше

Большинство из нас привыкло к супам с макаронами и картошкой. Намного реже можно встретить хозяйку, которая варит рисовый, перловый или гречневый суп. При этом все эти первые блюда намного полезнее и сытнее традиционной лапши.

Гречка чрезвычайно богата железом, кальцием, фосфором, витаминами группы В, Е, С, Р. В отличие от изделий из пшеницы, крупы относятся к медленным углеводам, которые надолго дарят чувство сытости. Глютен, содержащийся в макаронных изделиях, может вызывать аллергии и расстройства пищеварения. Гречневый суп лишен этих недостатков и отлично подходит как взрослым, так и детям.

У каждой хозяйки свой рецепт гречневого супа с мясом. Она может использовать курицу, свинину, говядину или даже обычный овощной бульон, томить его в горшочках, духовке или использовать мультиварку, добавлять овощи или нет. Все это зависит от индивидуальных пристрастий каждой семьи.

Как приготовить вкусный гречневый суп с мясом? Следуйте нашим рекомендациям и все обязательно получится.

Сытный обед для всей семьи

Как приготовить гречневый суп с мясом говядины, чтобы крупа не разварилась, а мясо было нежным и мягким?

На 6 порций вам понадобится:

говядина – 500 г;

картофель – 3–4 шт.;

гречневая крупа – 200 г;

морковь – 2 шт.;

лук – 100 г;

соль, перец;

подсолнечное или рапсовое масло.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кубиками, залейте водой и варите на среднем огне без добавления соли не менее 1,5 часа.
Нашинкуйте лук и натрите морковь на мелкой терке, смешайте и пассеруйте до золотистого цвета на медленном огне.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Гречку высыпьте на раскаленную сковороду и, постоянно помешивая, прокалите 3–4 минуты.
В бульон с мясом добавьте картофель, посолите и варите около 20 минут.
Добавьте обжарку, гречку, лавровый лист и перец. Выключите огонь, но оставьте суп настаиваться на горячей конфорке в течение 20–30 минут.
При подаче добавьте в суп сметану и украсьте зеленью.

Низкокалорийное блюдо для худеющих

Для тех, кто на диете, отлично подойдет рецепт гречневого супа с курицей.

На две порции вам понадобится:

грудка курицы или индейки – 1 шт.;

морковь – 100 грамм;

лук – 50 грамм;

гречневая крупа – 70 грамм;

растительное масло – 1 ст. л.;

соль, перец.

Способ приготовления:

Грудку залить водой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения и слить первый бульон. Залить холодной водой, добавить специи и варить до готовности 30–35 минут.
Вытащить грудку из бульона и разделить ее на волокна.
Лук и морковь пассеровать с растительным маслом на среднем огне до золотистого оттенка.
Добавить в бульон крупу, курицу и овощи. Довести все до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и варить до готовности.

Суп, томленый в горшочках

Рецепт гречневого супа с мясом и грибами, приготовленного в глиняных горшочках, пришел к нам с тех времен, когда для приготовления еды использовались дровяные печи.

Ингредиенты:

мясо – 400 г;

гречневая крупа – 150 г;

вода – 3 стакана;

лук – 50 г;

грибы – 150 г;

морковь – 200 г;

подсолнечное, рапсовое или оливковое масло – 3 ст. л.;

картофель – 200 г;

сливочное масло – 20–30 г.

Для блюда понадобится 6 глиняных горшочков. Процесс приготовления следующий:

Лук и морковь мелко нашинковать. Можно использовать для этого крупную терку. Грибы вымыть и нарезать. Обжарить их с небольшим количеством масла.
Мясо нарезать кусочками и отварить до полуготовности.
Картошку очистить и порезать брусочками или мелкими кубиками.
На дно горшочков положить маленький кусочек сливочного масла, добавить грибы с морковью и луком, мясо, картофель, гречку. Залить все ингредиенты водой, оставив 1,5–2 сантиметра до верха. Горшочки закрыть фольгой или крышками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
В готовый суп добавить сметану и зелень.

Блюда первого прикорма

Гречка – гипоаллергенный, диетический продукт, разрешенный для питания детей старше 8 месяцев. В рецепте гречневого супа с мясом для малышей лучше всего использовать говядину, индейку или кролика. Овощи не стоит обжаривать: лучше добавить немного оливкового масла в готовое блюдо.

Специалисты рекомендуют готовить детские супы на овощных бульонах, а отварное мясо добавлять отдельно после приготовления. Для малышей, которые еще не обзавелись зубами, можно использовать блендер для пюре или перетереть мясо, а вместо крупы взять гречневые хлопья.

Источник: fb.ru

супы