Зразы «Беловежские»

Описание приготовления: Ранее зразы у меня ассоциировались с грибной начинкой внутри. Однако, я решила поэкспериментировать и приготовить сочную начинку из ветчины и зеленого горошка — получилось очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 Грамм (антрекоты без кости)
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Ветчина — 150 Грамм (варено-копченая)
  • Горошек зеленый — 100 Грамм (заморозка)
  • Мука пшеничная в/сорт — 1 Ст. ложка
  • Бульон — 100 Миллилитров
  • Желток — 1 Штука
  • Масло топленое — 1 Ст. ложка
  • Мука пшеничная в/сорт — 1 Стакан (для панировки)
  • Сухари молотые — 2 Стакана (для панировки, лучше ржаные)
  • Яйца — 3 Штуки (для панировки)


Количество порций: 3


Как приготовить «Зразы «Беловежские»»

 

Для начинки мелко нашинкуйте лук и прогрейте его на топленом масле до прозрачности. Добавьте кубики ветчины и немного обжарьте.

Выложите замороженный горошек и прогрейте до оттаивания и выпаривания жидкости.

Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

Немного охладите начинку и добавьте рубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте.

Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.

Таким образом сформуйте все зразы.

Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.

Жарьте зразы в удобной глубокой сковороде, в полуфритюре, до румяной корочки. Поджаренные зразы выложите в форму для запекания и доведите до готовности в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Подавать зразы можно просто с тертым хреном. Но для большей аутентичности я подала на гарнир картошечку с грибами. Приятного аппетита!

Понравилось!? Что бы не потерять или показать друзьям,

поделитесь публикацией в своей соцсети:

Комментарии:

Please Login to comment
Авторизоваться с помощью: 

Вы можете прочитать другие записи на эту тему: