Кабачки по-корейски со стерилизацией


Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом.

Описание приготовления: Кабачковые салаты — это хит в нашей семье! Я заготавливаю салаты из молодых кабачков, так получается нежнее, сочнее и вкуснее. К слову, молоденькие кабачки можно не чистить, их кожура мягенькая, поэтому это никак не отражается на вкусе закаток. Если Вы готовите салат из больших (переросших) кабачков, то я советую их очистить и обязательно удалить семена. Итак, подробно рассказываю процесс приготовления кабачков по-корейски.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 Килограмма (молодые с нежной кожицей)
  • Морковь — 1/2 Килограмма
  • Лук репчатый — 1/2 Килограмма
  • Чеснок — 2 Штуки (головки)
  • Смесь перцев — 1/2 Ст. ложки
  • Кориандр — 1 Ст. ложка (в зернах)
  • Паприка молотая — 2 Ст. ложки
  • Куркума — 1 Чайная ложка
  • Перец чили — 1 Чайная ложка (в хлопьях по вкусу)
  • Уксус — 150 Миллилитров (9 %)
  • Соль — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 4 Ст. ложки
  • Масло растительное — 1/2 Стакана
Реклама

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Кабачки по-корейски со стерилизацией»

Все овощи очистите, кроме молодых кабачков, хорошо вымойте и обсушите. Натрите кабачок и морковь на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Выложите овощи в глубокую стеклянную миску.

Крупно потолките семена кориандра и смесь перцев, добавьте паприку и немножко куркумы для цвета.

Размешайте в уксусе сахар и соль, влейте в овощи и хорошо перемешайте.

Затем соберите овощи горкой, добавьте острый перец – лучше брать хлопьями, он ароматнее – и вылейте сверху прогретое до дымка теплое масло. Перемешайте овощи как следует и дайте промариноваться около часа.

Кабачки по-корейски уже готовы и их вполне можно подавать к столу. Если же Вы хотите закрыть их на зиму, разложите кабачки по небольшим стерилизованным банкам, равномерно залейте образовавшимся за час соком, прикройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, свернув его вчетверо – так вы убережете банки от перепадов температуры. Залейте банки холодной водой по плечики, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут, уменьшив огонь.

Горячие банки закатайте и переверните на полотенца кверху донышками. Накройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать часов на 6-8.

Приятного аппетита!

Понравилось!? Что бы не потерять или показать друзьям,

поделитесь публикацией в своей соцсети:

Реклама
ПРЕДЫДУЩАЯ ПУБЛИКАЦИЯ
Домашний мраморный сыр
СЛЕДУЮЩАЯ ПУБЛИКАЦИЯ
Мясо в сливках с кабачками и грибами в духовке

Комментарии:

Please Login to comment
Авторизоваться с помощью: 

Вы можете прочитать другие записи на эту тему: