Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»

Описание приготовления: Заготавливаю такой кетчуп уже давно. Встретила рецепт в какой-то кулинарной брошюрке и решила попробовать. Результат понравился всей семье. Заготовка вкусная и экономная. Без стерилизации, горячим розливом – удобно и надежно. Рецепт дан в расчете на 3 литра томатной массы. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 Литра (спелые, прокрученные)
  • Сладкий перец — 2 Штуки
  • Перец венгерский среднеострый — 1 Штука
  • Огурец свежий — 2 Килограмма
  • Чеснок — 1 Штука (головка)
  • Соль — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 3/4 Стакана
  • Уксусная кислота — 1 Ст. ложка (70%)
  • Смесь пряностей — 1 Ст. ложка (смесь разных перцев и 2-3 гвоздички)
  • Горчичное семя — 2 Ст. ложки
  • Масло растительное — 50 Миллилитров (без запаха)


Количество порций: 30


Как приготовить «Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»»

 

Помидоры, перец и чеснок почистите, хорошо промойте и обсушите. По желанию помидоры можно бланшировать и снять с них кожицу. Я оставляю.

Пропустите овощи (кроме чеснока) через мясорубку или пробейте в кухонном комбайне. Я предпочитаю второй вариант – и быстрее, и консистенция нежнее. Перелейте овощную массу в кастрюлю и поставьте на средний нагрев. Уварите примерно на треть от первоначального объема.

Огурцы очистите от кожицы и крупных семян, нарежьте мелкими кубиками.

В томатную массу добавьте соль, сахар, масло и пряности. Из пряностей обязательно кладу перец горошком, душистый и смесь цветных перцев. А также гвоздику, семена горчицы. На 3 литра томатной массы берите столовую ложку крупно молотой смеси перцев, 2-3 бутончика гвоздики и ложечку горчицы.

Дайте закипеть томатной массе с пряностями и специями, и опустите кубики огурцов. Варите не более 10-15 минут.

Затем добавьте рубленый чеснок и уксусную кислоту. Еще раз дайте закипеть и разливайте по банкам.

При горячем розливе очень важна чистота банок. Стерилизовать стеклянную тару лучше всего в духовке или микроволновке. Стерилизацию паром лучше оставить для других заготовок с заливкой: рассолом или маринадом. А под горячий розлив банки должны быть сухими и хорошо прогретыми, чтобы не лопнули при наполнении.

Наполните банки кетчупом « по плечики» и тут же закройте прокипяченными горячими крышками.

Переверните банки крышками вниз и укутайте чем-нибудь теплым, лучше на ночь.

А зимой ароматный кетчуп порадует вас воспоминаниями о лете. Приятного аппетита!

Понравилось!? Что бы не потерять или показать друзьям,

поделитесь публикацией в своей соцсети:

ПРЕДЫДУЩАЯ ПУБЛИКАЦИЯ
Башенки из кабачков и баклажанов
СЛЕДУЮЩАЯ ПУБЛИКАЦИЯ
Мармелад из абрикосов на агар-агаре

Комментарии:

Please Login to comment
Авторизоваться с помощью: 

Вы можете прочитать другие записи на эту тему: