Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами


Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Несложное и вкусное блюдо — картофельные зразы с морковью и варёными яйцами. Мягкие и нежные котлетки без мяса, с аппетитной начинкой из овощей и яиц — отличный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо!

Продукты (на 5 порций)

  • Для зраз:
  • Картофель — 700 г
  • Яйцо (мелкое) — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки + 2-3 ст. ложки для панировки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки

Для начинки:

  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт. (200 г)
  • Лук репчатый — 2 шт. (120 г)
  • Петрушка свежая — 3-4 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Подготавливаем продукты по списку.

Яйца кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим яйца примерно 8 минут. Затем остужаем отваренные яйца в холодной воде.

Из указанного количества у меня получилось 20 небольших картофельных зраз с начинкой из моркови и яиц.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками (у меня был довольно мелкий картофель, поэтому я просто разрезала пополам) и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, ставим на нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим примерно 20-25 минут, до готовности и мягкости картофеля.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Затем сливаем воду с отваренного картофеля. Снова ставим обратно на нагрев и держим примерно 20-30 секунд, чтобы испарилась оставшаяся влага. Затем разминаем картошку до состояния пюре с помощью толкушки.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Даём картофельному пюре немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим. Разбиваем в кастрюлю с пюре яйцо, добавляем 2 ст. ложки муки и немного молотого чёрного перца.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Готовим начинку.

Яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне примерно 1-2 минуты, до мягкости. Добавляем натёртую морковь и, периодически помешивая, обжариваем примерно 3-4 минуты.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Затем снимаем сковороду с огня. Добавляем к обжаренным овощам яйца и зелень.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Солим, перчим и перемешиваем.

Начинка для зраз готова.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Начинаем формировать зразы. Для этого присыпаем руки и рабочую поверхность мукой. Берём примерно 2-3 ст. ложки картофельной массы, скатываем в шарик и кладём на доску. Таким образом поступаем со всей картофельной массой.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Затем аккуратно расплющиваем каждый шарик в лепёшку.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

На каждую лепёшку выкладываем примерно по 1-2 ч. ложки начинки.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Аккуратно защипываем края каждой лепёшки, закрывая начинку и формируя зразы круглой формы. Затем слегка сплющиваем, чтобы придать плоскую форму, и обваливаем в муке со всех сторон.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем зразы на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Таким образом обжариваем все зразы. При необходимости в сковороду подливаем растительное масло.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

У меня получилось 20 зраз.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Подаём картофельные зразы с морковью и варёным яйцом к столу, по желанию украсив веточками свежей зелени.

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Зразы получаются мягкие и нежные, с ароматной вкусной начинкой. По желанию при подаче можно дополнить их сметаной — будет ещё вкуснее!

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com