Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом


Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Морковные капкейки с мандариновым кремом – изысканное, яркое и нарядное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Нежное пряное тесто с кардамоном, корицей и имбирём идеально дополнено вкуснейшим мандариновым кремом, а аппетитная сливочная шапочка делает вкус капкейков ещё насыщеннее.

Продукты (на 6 порций)

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 80 г (3 ст. ложки)
  • Мука пшеничная цельнозерновая – 80 г (3 ст. ложки)
  • Сахар коричневый – 170 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Сода – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 150 мл (¾ стакана ёмкостью 250 мл)
  • Морковь – 200 г (≈ 1 крупная морковь)
  • Кардамон молотый – 1 щепотка
  • Корица молотая – 1 щепотка
  • Имбирь молотый – 1 щепотка

Для мандаринового крема:

  • Мандарины – 400 г (≈ 3 шт.)
  • Апельсин (для цедры) – 2 шт.
  • Сахар – 75 г (3 ст. ложки)
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло сливочное – 60 г

Для сливочного крема:

  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г (2 ст. ложки)
  • Сыр сливочный – 300 г
  • Ванилин – 1/3 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Подготавливаем продукты для приготовления морковных капкейков с мандариновым кремом.

В процессе готовки нам понадобятся бумажные капсулы для капкейков (12 шт.).

В кастрюлю наливаем воду (400-500 мл) и ставим её на нагрев.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Очищаем мандарины и выдавливаем из них сок. Процеживаем. У нас должно получиться 120 мл сока.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

С помощью тёрки, снимаем цедру с двух апельсинов.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Отделяем 4 желтка.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Добавляем к желткам 2 ч. ложки натёртой цедры апельсинов, сахар и вливаем мандариновый сок.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Перемешиваем и устанавливаем миску на кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). Постоянно помешивая, доводим массу до загустения (не менее 10 минут).

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

В крем кладём 60 г сливочного масла. Перемешиваем.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Процеживаем крем и полностью остужаем.

Затем отправляем в холодильник на 2 часа.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Включаем духовку на 180 градусов.

Форму для кексов заполняем бумажными формочками.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Просеиваем два вида муки.

Кладём сахар, соль, разрыхлитель и соду.

Добавляем оставшуюся цедру апельсина.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Соединяем растительное масло и яйца.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Взбиваем.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Частями вводим сухую смесь. Взбиваем.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Добавляем морковь и перемешиваем.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Заполняем подготовленные формочки тестом на 2/3 от всего объёма форм.

Отправляем в духовку на 20-25 минут и выпекаем при 180 градусах.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить из теста сухой и чистой.

Даём панкейкам остыть в форме 10 минут, затем полностью остужаем на решётке.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Мягкое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Взбиваем 10 минут.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Добавляем сливочный сыр и ванилин. Взбиваем.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Из капкейков удаляем серединку с помощью ножа и чайной ложки.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Заполняем серединки мандариновым кремом.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

С помощью кулинарного шприца или кондитерского мешка украшаем капкейки сверху сливочным кремом.

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом

Пряные капкейки из моркови с мандариновой начинкой и сливочным кремом готовы.

Приятного чаепития!

Источник: russianfood.com



Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru