Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем


Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

Чечевичный суп получается вкуснее всего, если сварить его на рыбном бульоне. А если добавить немного риса и сладкого перца, то от тарелки невозможно оторвать! 🙂 Такой чечевичный суп-пюре с рисом и сладким перцем подойдёт для повседневного обеда или для постных дней, в которые разрешено есть рыбу.

Продукты

  • Чечевица оранжевая (колотая) — 120 г
  • Рис круглозёрный — 40 г
  • Лук репчатый крупный — 1 шт. (150 г)
  • Морковь крупная — 1 шт. (200 г)
  • Перец болгарский — ½ шт. (100 г)
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Для бульона:

    • Рыба (у меня хек) — 150 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Зелень петрушки — 0,5 пучка
    • Корень сельдерея — 40 г
    • Вода — 1,5 л

    Для подачи:

    • Кунжут белый — 1 ст. ложка
    • или семечки тыквы/подсолнечника (или арахис солёный) — 3 ст. ложки
    • Шпинат свежий (или другая зелень) — 6 маленьких листиков
    • Сухарики (по желанию) — по вкусу

    Пошаговый фото рецепт

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Подготовить все необходимые ингредиенты для рыбного бульона.

    Я взяла треть тушки хека, но можно использовать рыбный суповой набор (головы, хвосты и обрезки).

    Вместо корня сельдерея можно взять стебель.

    Лук и корень сельдерея очистить.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Лук разрезать на 4 части.

    Корень сельдерея нарезать крупными кусочками.

    Зелень петрушки перебрать, убрать сухие листья.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    В сотейник выложить лук, сельдерей, зелень, рыбу, лавровые листы и перец горошком.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    На сильном огне довести до кипения. Снять пену шумовкой.

    Уменьшить огонь до минимального и варить рыбный бульон 30-40 минут.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Подготовить ингредиенты для супа.

    Рис обязательно берите круглозёрный, в идеале — сорта арборио, тогда консистенция супа будет более нежной.

    Если вы используете зелёную или красную чечевицу, то её нужно заранее промыть и замочить на 2-4 часа, иначе суп будет вариться дольше.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Морковь, лук и сладкий перец очистить.

    Морковь натереть на крупной тёрке.

    Лук нарезать кубиками.

    Сладкий перец нарезать полосками.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Рис и чечевицу промыть.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук 2 минуты на среднем огне, помешивая.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Добавить морковь. Обжарить 5 минут.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Туда же отправить сладкий перец. Обжарить ещё 2 минуты.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Добавить к обжаренным овощам чечевицу.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Туда же отправить рис.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Рыбный бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю с овощами, чечевицей и рисом.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Перемешать, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Затем огонь уменьшить до среднего и варить чечевичный суп с рисом и сладким перцем 20-25 минут. В конце посолить и поперчить.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Готовый суп пюрировать погружным блендером.

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Кунжут обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1 минуту. Он должен слегка подрумяниться.

    (Если вы взяли семечки или арахис, то обжаривать их нужно дольше.)

    Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

    Разлить чечевичный суп-пюре с рисом и сладким перцем по тарелкам, посыпать обжаренным кунжутом/семечками/арахисом и украсить свежей зеленью (у меня шпинат, но также отлично подойдёт зелёный лук или петрушка). По желанию суп можно дополнить сухариками.

    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: russianfood.com