Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде


Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Куриную грудку промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Снимаем шкуру и отделяем грудку от кости. Получившиеся филе нарезаем на пластины толщиной, примерно, 1 см.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Отбиваем пласты куриного филе молоточком для отбивных.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Складываем куриные отбивные в миску, добавляем к ним соль (я использую чесночную соль), молотый чёрный перец и любимые специи (у меня «кавказская смесь»), перемешиваем кусочки мяса. Даём отбивным просолиться и пропитаться специями минут 10-15.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

В это время подготовим всё необходимое для панировки отбивных. Яйца разобьём в миску.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Добавим к яйцам молотый чёрный перец, соль, специи и размешаем вилкой получившийся яичный кляр до однородности.  В отдельную плоскую тарелку насыпаем сухари (я использую белые сухари крупного помола, но для данного блюда можно взять любые панировочные сухари).

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Пропитавшиеся солью и специями отбивные обмакиваем сначала в яичный кляр.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Аккуратно достаём куриную отбивную из кляра и обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон, плотно прижимая (как бы вдавливая) мясо в сухари.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Таким образом подготавливаем все отбивные, помещая их по очереди в яичный кляр и обваливая в панировочных сухарях.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

В сковороде разогреваем растительное масло. Масло сразу всё не выливаем, добавляйте масла столько, сколько нужно для жарки одной партии отбивных, так как после жарки каждой партии нам придётся мыть сковороду (частички сухарей осядут на дно сковороды и, чтобы они не горели, мы помоем сковороду). Выкладываем в разогретое масло куриные отбивные в панировочных сухарях в один слой.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Жарим отбивные на среднем огне по 8-9 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая каждую отбивную пару раз во время жарки.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Как только корочка станет румяной и поджаристой, снимаем наши куриные отбивные с огня и выкладываем на тарелку.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Далее моем сковороду от масла и кусочков панировки, осевших на дно, и приступаем к жарке следующей партии. За время приготовления всего мяса я помыла сковороду 3 раза (диаметр моей сковороды 28 см). Таким образом жарим все отбивные.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Готовые куриные отбивные, пожаренные на сковороде в панировочных сухарях, подаём с гарниром на ваш выбор.  К ним отлично подойдёт запечённый картофель, пюре, овощи гриль, гречка или макароны.

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Отбивные получаются румяными, сочными внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Приготовьте это очень вкусное и простое блюдо, которое прекрасно разнообразит меню вашей семьи!

Куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Приятного вам аппетита,  друзья!

Источник: 2eda.ru