Дрожжевые булочки из картофельного теста


Дрожжевые булочки из картофельного теста

Основа дрожжевого теста, из которого приготовлены эти потрясающие колобки, — картофельное пюре. Булочки получаются несладкими и прекрасно подходят для приготовления бургеров. Также картофельные булочки — альтернатива хлебу к первым и вторым блюдам. Обязательно приготовьте эти картофельные пышечки с румяной корочкой и воздушным мякишем!

Продукты (на 6 порций)

  • Картофельное пюре — 125 г
  • Молоко — 90 мл
  • Желтки — 2 шт.
  • Масло сливочное — 35 г
  • Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
  • Дрожжи сухие — 3 г
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 0,25 ч. ложки

Для картофельного пюре:

  • Картофель — 160 г (2 шт.)
  • Вода — 200 мл

Для посыпания булочек (по желанию) :

  • Кунжут (или мак) — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Основой теста будет выступать картофельное пюре. Если у вас есть готовое пюре, скажем, осталось после обеда, используйте его. Если нет, сварите: очистите картофель, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой и поставьте на плиту.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель до готовности без добавления соли.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

С отваренного картофеля слейте отвар. Разомните картофель в пюре, подливая столько отвара, сколько потребуется, чтобы пюре вышло гладким.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Заведите опару: в миске соедините картофельное пюре, тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и полстакана муки.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Перемешайте.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса.

25 граммов сливочного масла растопите и оставьте остывать.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

В опару добавьте один желток, растопленное и остывшее сливочное масло, соль.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Перемешайте.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Всыпьте оставшуюся муку.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Вымешайте некрутое тесто, которое будет держать форму шара. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

За это время тесто значительно подросло!

Включите духовку и разогрейте до 200°С.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и немного обомните.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Разделите тесто на 6 частей и подкатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте минут на 10.

Противень застелите пергаментом для выпечки.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Шарики теста переложите на противень. Дном рюмки или пальцем сделайте в центре каждой булочки углубление. Смажьте каждую булочку желтком.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Теперь в каждое углубление выложите по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла и присыпьте булочки кунжутом, маком или оставьте без посыпки. Я использовала чёрный кунжут.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Выпекайте картофельные булочки около 20 минут.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Картофельные булочки готовы.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Домашние дрожжевые булочки из картофельного теста получаются очень вкусными, воздушными и аппетитными.

Дрожжевые булочки из картофельного теста

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com