Быстрое дрожжевое тесто для пирожков («Милашино» тесто)


Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю – «Милашино» тесто (по имени автора, впервые опубликовавшего этот рецепт). Тесто получается бесподобным, а пирожки из него мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. Начинку для пирожков можно использовать любую, у меня сегодня капуста и яйцо с зелёным луком.

Продукты

  • (стакан — 250 мл)
  • Молоко — 250 мл (1 стакан)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 6 ст. ложки (100 г)
  • Мука — 500 г (3 стакана + 1 ст. ложка)
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик (10 г)
  • или дрожжи свежие — 25-30 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Видео рецепт

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков («Милашино» тесто)

    Пошаговый фото рецепт

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков («Милашино» тесто)

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

    В глубокую миску влить тёплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Влить растительное масло и хорошо перемешать.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой. Оставшиеся 100 г просеять на стол и выложить туда тесто.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут).

    Не забивайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т. д. (У меня ушла не вся мука, приблизительно 480 г.)

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой, потом обмотать миску большим махровым полотенцем.

    Выключить духовку, поставить в неё тесто на решётку на 20-25 минут.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    После расстойки достать тесто из духовки. Оно стало очень податливым, эластичным и тёплым – работать с ним одно удовольствие!

    Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в ком, накрыть пищевой плёнкой и дать отдохнуть 5 минут.

    Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке — около 45 г.

    Разделить тесто на 20-22 части, скатать их в шарики.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Накрыть шарики пищевой плёнкой, чтобы они не заветривались.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Каждый шарик раскатать в лепёшку, положить начинку.

    У меня пирожки будут с капустной начинкой.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Соединяем края теста, хорошо фиксируем шов и переворачиваем пирожок. Смотрите, чтобы края лепёшки не были припылёными мукой, тогда тесто очень хорошо липнет друг дружке и швы не расходятся.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Делаем пирожки с начинкой из варёных яиц и зелёного лука.

    Вы можете приготовить выпечку с любой начинкой – как маленькие пирожочки, так и большие пироги, рулеты.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Из пирожков с другой начинкой можно слепить такой симпатичный треугольничек.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга – они увеличатся в размере во время выпечки.

    Накрыть пирожки пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы они не заветривались. Оставить на расстойку на 5-15 минут.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах.

    (Время выпечки может варьироваться, поскольку оно зависит от размера ваших пирожков и духовки.)

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков  (

    Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть пирожки полотенцем и оставить минут на 10-15 минут.

    Пирожки будут очень мягкими и нежными.

    Приятного аппетита!

    Источник: russianfood.com