Постные дрожжевые булочки из картофельного теста


Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Воздушные дрожжевые булочки с хрустящей корочкой готовятся из теста на основе варёного картофеля, без яиц и молока. Вместо сливочного масла используется растительное. Булочки получаются очень нежными, с тонким ароматом кунжута.

Продукты (на 12 порций)

  • Вода питьевая тёплая — 175 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Картофель — 200 г (1-2 шт.)
  • Мука — 300 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для работы с тестом и смазывания формочек

Для посыпания булочек:

  • Кунжут (семена) — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Подготовить необходимые ингредиенты.

Муку просеять.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Картофель вымыть, залить водой и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой и варить картофель на небольшом огне 20-25 минут. Слить воду, остудить картофель.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Дрожжи развести в тёплой воде (около 38 градусов), добавить сахар и перемешать. Отставить на 5 минут.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

В глубокой миске соединить картофель, муку, соль и растительное масло. Добавить воду с растворёнными дрожжами.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Замесить гладкое тесто, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место примерно на 45-60 минут. (Я замешивала тесто при помощи миксера с насадками «крюк» в течение 10 минут.)

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Тесто увеличилось в объёме примерно в 3 раза.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 12 равных частей.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Смазать формы для кексов растительным маслом.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Выложить тесто в формочки, заполняя их примерно наполовину.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Смазать заготовки-булочки растительным маслом и посыпать кунжутом. Дать подойти 15 минут.

Затем форму с заготовками отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста готовы.

Булочкам дать немного остыть, затем извлечь их из формы.

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста

Картофельные булочки подать к чаю тёплыми.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com