Куриные котлеты с капустой


Куриные котлеты с капустой

В фарш для этих куриных котлет добавляется отварная капуста. Котлеты из курицы и капусты получаются нежными, сочными и менее калорийными.

Продукты (на 4 порции)

  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук небольшой — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 5-10 г (3-5 веточек)
  • Мука — 50 г
  • Масло растительное рафинированное — 30-45 мл
  • Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Куриные котлеты с капустой

Куриные котлеты с капустой

Подготовить все необходимые продукты.

Капусту я взяла молодую, но подойдёт и старого урожая, только вариться она будет дольше (примерно 25 минут).

Куриные котлеты с капустой

Как приготовить котлеты из куриного фарша и капусты:

Капусту нарезать крупными квадратиками.

Куриные котлеты с капустой

Залить капусту в сотейнике водой и поставить на огонь.

Куриные котлеты с капустой

Варить капусту 10-15 минут, до готовности. За это время она уменьшится в объёме и станет мягкой.

Готовую капусту откинуть на сито и дать стечь воде. Вернуть сотейник с капустой на ещё тёплую конфорку и выпарить оставшуюся жидкость.

Куриные котлеты с капустой

Куриное филе нарезать крупными кусочками и измельчить в чаше блендера с насадкой «нож» или пропустить через мясорубку.

Куриные котлеты с капустой

Лук очистить и натереть на мелкой тёрке в миску с куриным фаршем.

Куриные котлеты с капустой

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в фарш.

Куриные котлеты с капустой

Капусту измельчить с помощью блендера или мясорубки (также можно мелко порубить ножом) и выложить в миску с фаршем.

Куриные котлеты с капустой

Посолить и поперчить.

Куриные котлеты с капустой

Тщательно перемешать. Затем отбить фарш: собрать рукой в ком и с силой бросить о дно миски (повторить 10-15 раз).

Если у вас нет времени, чтобы отбить фарш, добавьте пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Панировочные сухари набухнут, и фарш будет хорошо держать форму.

Куриные котлеты с капустой

На плоскую тарелку высыпать муку, руки присыпать мукой. Выложить на ладонь часть фарша (я использовала мерную ложку объём которой равен 1/8 стакана 250 мл). Сформовать овальную котлету, обваливая её со всех сторон в муке. Выложить котлету на деревянную доску.

Таким образом поступить со всем фаршем. У меня получилось 8 котлет примерно по 50 г.

Котлеты можно жарить сразу или заморозить. В морозильной камере такие котлеты хранятся 2-3 месяца.

Куриные котлеты с капустой

Для жарки разогреть сковороду с растительным маслом. В горячее масло выложить куриные котлеты с капустой.

Куриные котлеты с капустой

Обжарить котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрывая крышкой. Если котлеты были заморожены, то жарить их нужно по 7 минут с каждой стороны.

Если хотите получить более румяную корочку, обжаривайте на огне выше среднего.

Готовые котлеты после обжарки можно полностью остудить и также заморозить. Чтобы после заморозки корочка осталась хрустящей, а внутри котлеты были сочными, разогревать их лучше всего в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

Куриные котлеты с капустой

Котлеты из куриного фарша с капустой подавать с любым гарниром и свежими овощами.

Куриные котлеты с капустой

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com