Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью


Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Заранее достать из холодильника 130 грамм масла (80 грамм понадобится для замешивания теста, а 50 грамм — для смазывания теста) и дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Соединить тёплое молоко (температура молока не более 40 градусов), сахар и дрожжи. Перемешать и оставить опару на 15 минут, на поверхности появится пышная шапка.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Влить опару в миску и добавить яйцо, перемешать венчиком.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Добавить просеянную муку и соль.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Тесто перемешать, оно получится липким. Переложить его на силиконовый коврик (или на стол, присыпанный мукой).

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Добавить 80 грамм мягкого сливочного масла, разделённого на кусочки, и аккуратно его вмесить в тесто.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Хорошо вымесить тесто, оно станет эластичным и не липнущим.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

На припылённую мукой поверхность выложить тесто и раскатать в пласт толщиной, примерно, 3 мм.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Смазать пласт теста 50 граммами мягкого сливочного масла.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Соединить сахар и корицу, посыпать этой пряной смесью тесто, смазанное маслом.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Нарезать тесто на длинные полоски шириной, примерно, 4 см.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Вначале одну полоску теста свернуть улиткой. Вокруг получившейся улиточки обернуть следующую полоску теста. Таким образом сформировать большую улитка, используя по очереди все полоски (как на фото). Накрыть улитку из теста полотенцем и приготовить карамель.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

В сковороду всыпать сахар и растопить его на небольшом огне, помешивая.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Сахар растворится и приобретёт карамельный цвет.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Выложить к сахару сливочное масло.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Как только масло растворится, сразу добавить яблоки, предварительно очищенные и нарезанные на крупные кусочки.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Томить яблоки в карамели на небольшом огне, примерно, 5 минут, периодически перемешивая.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

В разъёмную форму для выпечки (у меня форма диаметром 28 см) выложить яблоки и разровнять. Сверху влить оставшуюся в сковороде карамель.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Выложить улитку из теста поверх яблок и горячей карамели, слегка распределить.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Поставить яблочный пирог с карамелью в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 40-45 минут.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Пирог достать из духовки и сразу (!) перевернуть на плоскую тарелку. Если сразу не достать пирог, карамель схватится и потом пирог прилипнет.

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Готовый яблочный пирог-перевёртыш с карамелью немного остудить, а затем нарезать на кусочки и подать к столу. Выпечка получается необыкновенно вкусной, обязательно попробуйте!

Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью

Приятного чаепития!

Источник: 2eda.ru