Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью


Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

Ароматные сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью получаются невероятно вкусными. Попробуйте приготовить их – и они станут частым гостем у вас на столе!

Продукты

  • Для опары:
  • Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Вода (тёплая, около 40 градусов) – 75 мл
  • Для теста:

    • Молоко – 300 мл
    • Мука – 600-700 г (+ для работы с тестом) (3¾-4⅓ стакана ёмкостью 250 мл)
    • Сахар – 2-3 ст. ложки
    • Масло сливочное – 50 г
    • Соль – 1 щепотка

    Для начинки:

    • Творог – 400 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 70 г (3 ст. ложки)
    • Крахмал – 0,5-1 ст. ложка
    • Ванилин – 1 щепотка

    Для смазывания булочек:

    • Яйцо – 1 шт.
    • Сметана – 1 ч. ложка (не обязательно)

    Для апельсиновой глазури:

    • Апельсин (для цедры и сока) – 1/2 шт.
    • Сахарная пудра – 100 г (4 ст. ложки)

    Пошаговый фото рецепт

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Для начала активируем дрожжи – готовим опару.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Сахар растворяем в тёплой воде (около 40 градусов), добавляем сухие дрожжи и перемешиваем до растворения дрожжей.

    Накрываем плёнкой и оставляем на минут 15.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Подготовим остальные ингредиенты для теста.

    Дрожжи поднялись шапочкой.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Смешиваем молоко с сахаром, дрожжами и 1 щепоткой соли.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Когда тесто будет по консистенции таким, как каша, добавляем сливочное масло (можно его предварительно растопить в микроволновке или на водяной бане).

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Продолжаем добавлять муку. Когда тесто будет достаточно густым, можно перейти к замесу на столе.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Вымешиваем тесто, которое практически не будет липнуть к рукам.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Стенки и дно миски смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа.

    Тесто должно подняться за это время в 2-3 раза.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Приготовим творожную начинку для булочек.

    Если творог у вас зернистый, то предварительно его можно перетереть через сито или пробить блендером до однородности.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Творог растираем с яйцом, сахаром и ванилином.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Если масса у вас вышла жидкой, добавьте 1 ст. ложку крахмала, а если творог был сухой и масса довольно густая – 0,5 ст. ложки. Добавляем крахмал и перемешиваем.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Приступаем к работе с тестом.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Припылив поверхность стола мукой, раскатываем тесто в прямоугольник.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Распределяем по поверхности теста творожную начинку.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Сворачиваем тесто рулетом и тщательно защипываем края.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Нарезаем получившийся рулет на кусочки – «шайбы». Выкладываем их на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Оставляем на 15 минут на расстойку.

    Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Для того, чтобы смазать булочки, взбиваем вилкой яйцо с ложечкой сметаны до однородности.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Смазываем сверху булочки яичной смесью.

    Отправляем булочки в духовку на 20-25 минут.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Пока готовятся булочки, приготовим апельсиновую глазурь.

    С апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Добавляем к сахарной пудре цедру и около 2-3 ст. ложек сока.

    Сок добавляйте постепенно, глазурь должна быть густой.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Достаём готовые булочки из духовки и сразу поливаем их сверху глазурью. Даём остыть и пропитаться.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью (из дрожжевого теста) готовы!

    В итоге у меня вышло 2 противня булочек, я выпекала их поочерёдно.

    Сдобные булочки с творожной начинкой и апельсиновой глазурью

    Приятного вам чаепития!

    0
    Комментарии
    Авторизоваться с помощью: 
    0 Комментарий
    Inline Feedbacks
    View all comments
    Авторизация
    *
    *
    Авторизоваться с помощью: 
    Генерация пароля
    0
    Оставьте ваш комментарийx
    ()
    x