Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра


Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Кекс «Синнабон», как и одноимённые булочки с корицей, поливается кремом-глазурью из сливочного сыра с сахарной пудрой. Кекс готовится на сметане. Для начинки в этом рецепте используется тростниковый сахар. Он даёт карамельный вкус, и в сочетании с корицей получается очень ароматно.

Продукты (на 12 порций)

  • Для теста:
  • Сметана 15% — 360 г
  • Масло сливочное (размягченное) — 180 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 200 г (1 стакан)
  • Мука — 380 г (около 2,5 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
  • Разрыхлитель теста — 8 г (1 пакетик)
  • Сода — 3 г (0,5 ч. ложки)
  • Соль — 3 г (0,5 ч. ложки)
  • Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Для начинки:

  • Сахар тростниковый — 0,5 стакана
  • Корица молотая — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)

Для глазури:

  • Сыр сливочный — 100 г
  • Молоко — 2-3 ст. ложки
  • Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Для украшения:

  • Орехи грецкие — 30 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Подготовить продукты.

Сливочное масло должно быть размягченным — перед готовкой подержать его при комнатной температуре.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Включить и разогреть духовку до 180°С.

Муку просеять. Добавить к муке соль, соду и разрыхлитель. Перемешать тщательно ложкой.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

К яйцам в миске добавить сахар и ванильный сахар.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Хорошо взбить яйца с сахаром.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Добавить ко взбитым яйцам сметану и мягкое сливочное масло.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Сметанно-яичную массу хорошо перемешать.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Частями добавлять муку и перемешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Тесто должно быть как густая сметана.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

К тростниковому сахару добавить корицу.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Тщательно перемешать сахар с корицей.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Форму для кекса смазать сливочным (или растительным) маслом. Выложить в форму 1/3 часть теста.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Посыпать тесто половиной приготовленной смеси корицы с сахаром.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Выложить ещё 1/3 часть теста. Посыпать оставшейся корицей с сахаром. Выложить оставшуюся часть теста, разровнять.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс при 180°С около 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокалывания кекса она должна оставаться чистой и сухой.

Дать постоять готовому кексу в форме 10-15 минут.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Вынуть кекс из формы. Для этого накрыть форму блюдом и перевернуть. Снять форму.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Для приготовления крема-глазури выложить сливочный сыр в миску, просеять сахарную пудру и добавить к сыру. Тщательно перемешать.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Молоко определяет густоту глазури — добавлять молоко по столовой ложке и хорошо перемешивать массу. У меня ушло две столовые ложки молока.

Глазурь готова.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Орехи порубить ножом (не слишком мелко).

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Кекс с корицей полить сливочной глазурью.

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Украсить кекс «Синнабон» орехами и можно подавать.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика