Рассольник на перепелах


Хорошая альтернатива остальным первым блюдам — рассольник домашний. Рассольник считается супом и подается традиционно со сметаной. Готовить его можно на любом бульоне (в данном случае это птица).

Описание приготовления: Первые рассольники начали готовить еще в 15 веке. Это блюдо русской кухни, которое стало популярным и в других странах. В этот суп добавляются соленые огурцы или рассол, а поджарка готовится с добавлением томатной пасты. Еще один момент — рис или перловая крупа (что вам больше нравится).

Ингредиенты:

  • Перепела — 1  Штук
  • Картофель — 3  Штук
  • Лук — 1  Штук
  • Морковь — 1  Штук
  • Соленый огурец — 2  Штуки
  • Рис — 100  Грамм
  • Растительное масло — 30  Грамм
  • Томатная паста — 30  Грамм
  • Зелень — По вкусу

Количество порций: 3-5

Как приготовить «Рассольник на перепелах»

1. Рассольник очень вкусный на говядине, но для разнообразия и легкости можно приготовить его и на птице. В нашем случае это перепела. Варим их до готовности, после чего вытаскиваем из бульона и даем остыть. В конце варки рассольника снимите мясо и отправьте его в суп.

2. Тщательно помойте рис и отправьте его в бульон. Не спешите солить бульон, поскольку огурцы также дают соль. Я обычно приправляю уже после того, как отправлю огурцы и поджарку с томатом.

3. Пока варится рис, обжарьте на растительном масле лук и морковь, в конце жарки добавьте томатную пасту.

4. Нарежьте соленые огурцы соломкой и отправьте их в бульон. Можно их добавлять и в поджарку, но так получается вкуснее (они пускают сок и бульон становится ароматнее).

5. Нарежьте картофель и отправьте в бульон. Теперь суп нужно довести до готовности. Спустя 5 минут после отправки картофеля добавьте поджарку и зелень.

6. Варите до готовности картофеля и риса. Дайте рассольнику настояться и подавайте к столу.

Вы можете прочитать другие записи на эту тему:

Please Login to comment
Войти с помощью: