Картофельные ватрушки с курицей и сыром


Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Картофельные ватрушки с курицей и сыром — вкусное и простое в приготовлении блюдо. По вкусу они напоминают зразы или лежни из картофеля, но, в отличии от них, ватрушки получаются более полезными, ведь они запекаются, а не жарятся. Такие ватрушки могут послужить как перекусом, так и основным блюдом, если подать к ним салат из свежих овощей.

Продукты (на 7 порций)

  • Для ватрушек:
  • Картофель — 0,5 кг (вес в очищенном виде)
  • Сыр (у меня — моцарелла) — 100 г
  • Мука — 2 ст. ложки с горкой (60 г)
  • Яйцо (крупное, категории С0) — 1 шт.
  • Зелень укропа — несколько веточек
  • Зелень петрушки — несколько веточек
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Фарш куриный — 250 г
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Лук репчатый (крупного размера) — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Подготовьте ингредиенты.

Вместо моцареллы можно взять любой сыр, который хорошо плавится.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кусочками.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Залейте картофель чистой водой и отварите в течение 15-20 минут. За минут 5-10 до готовности добавьте соль по вкусу.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Слейте с готового картофеля воду, верните кастрюльку на огонь и, помешивая, выпарите оставшуюся жидкость. На это потребуется буквально пара минут.

Начните разогревать духовку до 170°С.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Разомните картофель в однородное пюре. Дайте ему немного остыть.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Яйцо разбейте в небольшую пиалу, взболтайте вилкой.

Также измельчите свежую зелень.

В слегка остывший картофель добавьте измельчённую зелень, муку и бóльшую часть яйца (около 1 столовой ложки оставьте для смазывания ватрушек).

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Хорошо перемешайте, до получения пластичной массы.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Приготовьте начинку.

Очистите и нарежьте небольшими кубиками лук.

На сковороду налейте масло, выложите туда лук и фарш и обжарьте на среднем огне до готовности.

Если будете использовать фарш из куриной грудки, то чтобы не пересушить мясо, советую сперва обжарить лук до мягкости, а уже после добавить к нему фарш и обжарить в течение нескольких минут.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

В самом конце добавьте измельчённый чеснок, сметану, соль и перец.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Сформируйте ватрушки.

Картофельную массу разделите на 7 частей, подкатайте в шарики и выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Каждый шарик разомните в лепёшку и сделайте небольшое углубление в центре.

Смажьте заготовки для ватрушек оставшимся яйцом.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Заполните углубления готовой начинкой.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите поверх начинки.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Отправьте ватрушки в духовку, разогретую до 170-180°С, на 15 минут.

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

Подавать картофельные ватрушки с курицей можно сразу, но и в холодном виде они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com