Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром


Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Как испечь вкусный домашний пирог с сыром. Рецепт простой, но повозиться придётся. Состоит пирог из десяти слоёв дрожжевого теста, смазанных сливочным маслом, между которыми — солоноватый адыгейский сыр. Пирог получается нежным, слоёным, вкусным, с ароматом сыра.

Продукты (на 8 порций)

  • Молоко — 350 мл (2,75 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 700 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл + 3 ст. ложки без горки)
  • Дрожжи сухие активные — 8 г (2 ч. ложки)
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1,5 ст. ложки (по вкусу)

Для начинки:

  • Сыр адыгейский — 500 г
  • Масло сливочное мягкое — 200 г + для смазывания формы

Для смазывания пирога:

  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Подготовить продукты.

Сливочное масло для начинки заранее поместить в тепло.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Молоко подогреть до тёплого состояния (40 градусов).

Растопить любым способом сливочное масло для теста. Я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд.

Дать маслу остыть до тёплого состояния.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Муку просеять.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Добавить к муке соль, сахар и активные сухие дрожжи.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Всё хорошо перемешать. Сделать в муке углубление. Вбить яйцо.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Влить тёплое молоко.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Добавить тёплое растопленное сливочное масло (не выше 40 градусов). Хорошо перемешать ложкой.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Замесить руками мягкое эластичное тесто.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Тесто накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут (я ставлю миску на кастрюлю с тёплой водой).

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Тесто разделить на 10 частей.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Скатать колобки.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня форма диаметром 28 см.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Форму смазать сливочным маслом.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Выложить один пласт теста в форму и смазать мягким сливочным маслом (25 г).

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Затем выложить второй корж, смазать маслом (25 г). На него сверху натереть на крупной тёрке сыр (125 г).

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Так повторить 4 раза.

Последние 2 слоя должны быть только из теста (сыр уже закончится). Предпоследний слой смазать маслом (25 г), а верхний оставить, как есть.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Пирог нарезать ромбиками (из формы не вынимать). Оставить в тёплом месте на 20 минут.

Тем временем включить и разогреть духовку до 180°C.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

После того как пирог подошёл, разрезать его ещё раз.

Взбить яйцо.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Пирог смазать яйцом и поставить в духовку.

Выпекать до золотистости (35-40 минут).

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром готов!

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Подавать слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром тёплым с первыми блюдами или чаем.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com