Чахохбили из курицы — самое популярное блюдо грузинской кухни. Попробуйте и убедитесь сами!

Это блюдо в числе самых популярных в грузинской кухне и это совсем неслучайно, попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты

  • * Курица 1 шт.
  • * Помидоры — 6 шт.
  • * Лук репчатый — 6 шт.
  • * Белое сухое вино — 100 мл.
  • * Слива — 200 г.
  • * Чеснок — 5 зубчиков
  • * Масло сливочное — 30 г.
  • * Кинза — 100 г.
  • * Острый красный перец — 1/2 ч.ложки
  • * Уцхо-сунели — 1 ст.ложка
  • * Смесь 5 перцев — по вкусу
  • * Масло растительное
  • * Соль

Как приготовить

1. Готовим курицу — удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей
2. У помидоров, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
3. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
4. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
5. Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
6. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
7. Тонкими дольками нарезаем чеснок.
8. Зелень кинзы — листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
9. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
10. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
11. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
12. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
13. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
14. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
15. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.


Вы можете прочитать другие записи на эту тему:

Please Login to comment
Войти с помощью: