Шоколадный пирог с творожными шариками


Шоколадный пирог с творожными шариками

Для приготовления шоколадного пирога с творожными шариками вам потребуется:

Для теста:

мука высшего сорта — 2 ст. л.;

сахар — 60 г;

яйцо куриное — 4 шт.;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

ванильный сахар — 0,5 пакетика;

крахмал кукурузный (или картофельный) — 2 ст. л.;

какао-порошок — 2-3 ст. л.

Для творожных шариков:

творог не сухой (я использовала базарный творог) — 250 г;

желток яичный сырой — 2 шт.;

сахар — 50 г;

крахмал кукурузный (или картофельный) — 3 ст. л.;

кокосовая стружка — 50 г.

Также:

шоколад чёрный (или молочный) — 50 г (для украшения) ;

кокосовая стружка для посыпки;

растительное масло без запаха — 1 ч. л. (для смазывания формы).

Для приготовления теста нужно аккуратно разделить 4 яйца на белки и желтки. Добавить к желткам ванильный сахар и 30 граммов сахара.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Взбить желтки с сахаром миксером до светлого состояния.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Белки взбить со щепоткой соли до пышности, а затем всыпать оставшиеся 30 граммов сахара и взбивать до лёгких пиков.

Шоколадный пирог с творожными шариками

К взбитым желткам добавить крахмал, разрыхлитель, какао-порошок и просеянную муку.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Перемешать шоколадную массу вначале ложкой, а затем миксером до однородного состояния. В три приема добавить в шоколадную массу взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая их.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Должно получиться воздушное, нежное тесто, похожее по консистенции на взбитые сливки.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Для приготовления шариков в творог добавить сырые желтки, всыпать сахар.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Сюда же добавить крахмал и кокосовую стружку.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Тщательно вымесить руками, должна получиться достаточно плотная творожная масса.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Из творожной массы сформировать шарики размером с небольшое яйцо (можете формировать шарики любого размера — не принципиально), разместить их в смазанной растительным маслом форме в один слой. Форма у меня размером 17х24 см. Советую дно формы застелить пергаментом — легче будет пирог извлечь после выпечки.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Залить творожные шарики подготовленным шоколадным тестом. Форму немного встряхнуть, чтобы тесто равномерно распределилось. При выпечке пирог слишком не поднимается, поэтому форма может быть заполнена доверху.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать в ней шоколадный пирог около 40-45 минут (готовность проверить деревянной лучинкой — лучинка останется сухой при прокалывании готового пирога). Дать пирогу остыть в форме.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Проведя по краям формы острым ножом, пирог извлечь из формы. Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им пирог сверху (или нанести сеточку, любые узоры). Также сверху ещё можно посыпать немного кокосовой стружкой. Шоколадный пирог, внутри которого находятся шоколадные шарики, получается необычайно ароматным и вкусным, разрезать его и подать к столу.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Приятного аппетита!

Источник: 2eda.ru