Как быстро приготовить сушеные кальмары?


Привет всем, друзья. Сегодня будем готовить сушеные кальмары дома.

Как быстро приготовить сушеные кальмары?

Ингредиенты:

Кальмары мороженые — 2 кг (лучше сразу делать много усушка примерно в 2-2.5 раза)

Соль — 200гр (для быстрой засолки) ;

Вода — 1 литр (для просолки)

Специи — тут реально у каждого свое, но мои специи снизу с корректировкой на вкус

Сахар — 1 ст. л.

Свежемолотый перец — 1/2 ч. л. Чеснок сухой — 1 ч. л.

Паприка — 1 ч. л. (советую самому подогнать по своему вкусу)

Приготовление:

1. Кальмары нужно разморозить (желательно в холодильнике), промыть, снять кожу и убрать лишние потроха внутри (хребет и остатки) — Совет: Кальмары лучше чистятся если закинуть тушку на 3-5 секунд в горячую воду (градусов 80), кожа свернется и останется только промыть кальмар.

2. Делаем воду для просолки — на 1 литр 200 грамм соли. Готовые тушки отправляем в воду на 2 минуты.

3. Нарезаем кальмары кольцами примерно по 1 см шириной.

4. «Вкусовщину» (специи) смешиваем в тарелке и отправляем к кальмарам, все хорошо перемешиваем.

5. Кальмары раскладываем на подносе и отправляем в духовку сушиться при 50-70 градусах (точно не нужно выверять) на 4 часа — Лично я посушил 2 часа 30 минут при 50 градусах потом вымакал лишнюю воду, что выделили кальмары (что бы сохли быстрее) и еще 1 час и 30 минут посушил при 50 градусах + конвекция.- Так же можно сушить в сушилке (по времени точно не скажу), также можно солить полностью Тушки на «веревке» как воблу.

6. Кальмары готовы приятного пенного вам. Делайте сразу из 2 кг, они съедаются быстро.


Комментарии
Please Login to comment
Авторизоваться с помощью: 
Авторизация
*
*
Авторизоваться с помощью: 
Генерация пароля