Пастуший пирог с грибами


Пастуший пирог с грибами

Основные

  • картофель 4 шт.
  • яичные желтки 2 шт.
  • грибы лесные 250 г
  • перец черный по вкусу

Пастуший пирог с грибами

Картофель нарезать, залить водой, поставить вариться на средний огонь с приоткрытой крышкой. Солю я в конце — кажется, так быстрее овощи приготавливаются. Варим до готовности.

Пастуший пирог с грибами

Предварительно разморозить грибочки (у меня подберезовики, которые собственноручно собраны и отварены с солью 30 минут). Слить лишнюю воду и слизь.

Пастуший пирог с грибами

И пока картошка варится, на сковороде растопить сливочное масло (у меня гхи) и слегка обжарить чеснок и тимьян.

Пастуший пирог с грибами

Добавить грибы и обжарить на огне чуть выше среднего до появления румяной корочки.

Пастуший пирог с грибами

Убавить огонь, добавить сливочного масла, дать постоять несколько минут и снять с огня. Я люблю, когда в грибах много сливочного масла, но, как известно, при жарке на нем выделяются канцерогены. Поэтому я использую такой способ для себя.

Пастуший пирог с грибами

Выложить грибы в форму, разровнять по дну. У меня великовата форма — сначала пыталась заполнить ее не на всю длину, но тщетно) Так что смело можно было разравнивать сразу. Натереть сыр — тут по вкусу: можно добавлять больше, тогда получится именно запеканка, можно меньше — будет более похоже на пюре. Отделить желтки от белков.

Пастуший пирог с грибами

Пюрируем картофель без воды, добавляем соль, специи, сливочное масло, перемешиваем. Также я добавляю специи для облегчения переваривания картофеля. Как-нибудь обязательно выложу инструкцию по ее приготовлению.

Пастуший пирог с грибами

Добавляем желтки, пармезан, перемешиваем.

Пастуший пирог с грибами

Выкладываем картошечку на грибы, сверху посыпаем пармезаном. В духовку на 15 минут при температуре 180°C. В конце я еще включила гриль, чтобы подпечь сырок, считаю это важным моментом. У кого нет гриля, можно поставить просто повыше к тэну с самого начала.

Читайте также:  Эффектный десерт «Пиво»

Пастуший пирог с грибами

Вынимаем нашу аппетитную красоту и наслаждаемся сразу!


Комментарии
Авторизоваться с помощью: 
avatar
Авторизация
*
*
Авторизоваться с помощью: 
Генерация пароля