Финский пирог с черникой или голубикой


Финский пирог с черникой или голубикой

Яркий, нежный и рассыпчатый одновременно — это финский пирог с черникой. Кстати, за неимением этой ягоды можете спокойно заменить ее голубикой. Вкус не ухудшится и никто не заметит подмены в сладком десерте. Познакомимся поближе с рецептом финского черничного пирога.

С творожно-ягодной заливкой

Финский пирог с черникой или голубикой

Для создания популярного десерта финской кухни нам нужны очень простые продукты. Закупаемся по списку:

  • Сливочное масло — 150 граммов. Можно заменить тем же количеством маргарина.
  • Сахар — 1 неполный стакан.
  • Яйцо куриное — одна штука.
  • Мука высшего сорта — 150 граммов.
  • Разрыхляющий порошок — 1 чайная ложка.

Следующий список продуктов — для начинки и заливки финского пирога с черникой:

  • Творог или творожная масса — 100 граммов.
  • 120 миллилитров кефира или йогурта.
  • Ванильный сахар — 1 пачка.
  • Сахар — половина стакана.
  • Яйцо куриное — 1 штука.
  • Ягоды в начинку — полкилограмма.

Этапы приготовления теста

Начнем создание основы для финского пирога по нашему рецепту.

  • Взбиваем яйцо, сахар и размягченный маргарин (или сливочное масло).
  • Муку просеять с разрыхлителем. Смешать жидкие компоненты и сыпучие в однородную массу. Завершать приготовление теста для финского пирога будем руками. Оно получается эластичным и хорошо удерживает форму.
  • А сейчас возьмем не слишком высокую форму для выпечки. Смажем ее постным маслом. Раскатаем полученное тесто и переместим в форму. Нам нужно создать нижнюю часть финского пирога. Равномерно распределяем тесто не только по форме, но и по всей высоте бортов.
  • Готовим заливку и наполняем пирог

    В глубокой чашке взбиваем миксером или венчиком яйцо с сахаром и творогом. Сюда же отправим йогурт и пакетик ванильного сахара. Снова взбиваем. Нам нужна однородная смесь.

    Выливаем полученную творожную заливку в форму, устланную крутым тестом.

    На поверхности заливки распределяем подготовленные ягоды. Если вы используете замороженную чернику, то высыпайте прямо так, как она есть. Если в вашем распоряжении оказались свежие ягоды, их необходимо вымыть и удалить с черники излишки воды.

    Выпекаем и подаем

    Финский пирог с черникой или голубикой

    Духовку обязательно нагреваем, а пирог отправим в ее недра после достижения температуры 180-200 градусов. Время выпечки не менее получаса. Но в зависимости от характеристик вашего аппарата или напряжения в сети, возможно, потребуется увеличить время до 40-45 минут включительно.

    По завершении процесса выпечки не вынимайте пирог из духовки. Это нужно делать постепенно. Пять минут пирог находится в ней после отключения. Затем открываем дверцу, вынимаем, но снова не торопим события: ставим готовый пирог остужаться полностью прямо в форме. Когда изделие приобретет комнатную температуру — вынимаем из формы и подаем к чаю, кофе, какао.

    С черникой, в сметанной заливке

    Финский пирог с черникой или голубикой

    Рецепт финского пирога с черникой и заливкой из сметаны такой же простой, как тот, что описан выше. Список компонентов:

    • Мука пшеничная, высшего сорта — 1 стакан.
    • 160 граммов маргарина или сливочного масла.
    • 150-180 граммов сахара.
    • Одно яйцо.
    • Разрыхляющий порошок — 1 чайная ложка.

    Для приготовления черничной начинки:

    • 300-500 граммов черники. Подходит свежая или замороженная ягода.
    • Сметанный продукт — 250 граммов.
    • Пудра сахарная (или сахар) — 50 граммов.
    • Одно яйцо.
    • Одна пачка ванильного сахара.

    Технологический процесс

    Финский пирог с черникой или голубикой

    Согреваем до мягкости маргарин (или масло). Нам нужен не расплавленный продукт, но хорошо смешивающийся с сахаром и остальными ингредиентами.

    В чашку, имеющую высокие борта, выкладываем масло, засыпаем всю норму сахара, предусмотренную для теста. Используем венчик или миксер — взбиваем масло с сахаром. Вводим яйцо и снова взбиваем.

    Просеиваем муку и разрыхлитель, процедура обогащает кислородом муку и в итоге выпечка получается нежнее. В несколько приемов соединяем яично-масляную часть теста и сухую, из муки и разрыхлителя.

    Полученное эластичное и довольно упругое тесто нам нужно распределить на противне или в форме для выпечки. Смажем дно и борта формы небольшим количеством постного масла. Тесто распределяем и выравниваем.

    Духовку разогреваем. Отправим в нее полученную основу, расположенную в форме для выпечки. Сейчас заготовка будет находиться в недрах духового шкафа 8-10 минут, до золотистости.

    В это время приступаем к созданию сметанной заливки. Миксером взбиваем сметанный продукт, ванильный сахар, яйцо и сахарную пудру. Когда масса станет гладкой и однородной, можно переместить ее в пирог. Вынимаем золотистую заготовку. Осторожно выкладываем заливку.

    Засыпаем чернику или голубику. Если желаете, можно слегка перемешать ягоды и заливку, но можно и оставить как есть.

    Возвращаем наш будущий финский пирог в раскаленную духовку, как минимум, еще на тридцать минут.

    Готовое изделие остужаем и только потом делим на порции.

    Пирог с творожным коржом

    Финский пирог с черникой или голубикой

    Еще один невероятно простой рецепт финского пирога с черникой. Что нужно из продуктов:

    • Мука — 130 граммов.
    • Сливочное масло (маргарин) — 100 граммов.
    • Творог сухой — 100 граммов.
    • Яйцо куриное — 1 штука.
    • Молотый миндаль — опционно.

    Начинка:

    • Сметана — 200-260 миллилитров.
    • Яйца — 2 штуки.
    • Сахар ванильный — 1 пакетик.
    • Черника — 200-230 граммов.
    • Сахар — 60-80 граммов.

    Порубить ножом талое масло и смешать его с яйцом, мукой, сахаром и творогом. Замесить упругое, эластичное тесто.

    Форму смазать и выложить в нее раскатанный корж. При этом у заготовки должны быть борта высотой 2, 2,5 сантиметра.

    Подготовленную основу слегка наколоть вилкой и выдержать 15-20 минут в морозильной камере.

    В миске перемешать сметану, яйца и сахар. Добавить ванильный сахар. Заливку для этого пирога не взбивать, а просто смешать.

    Вынуть тесто из морозилки и вылить в форму всю заливку. Поместить в не разогретую духовку. Включить ее в сеть, дождавшись 180 градусов, выпекать 45 минут. Готовый пирог остудить и подать к столу.


    Комментарии
    Авторизоваться с помощью: 
    avatar
    Авторизация
    *
    *
    Авторизоваться с помощью: 
    Генерация пароля