Домашние колбаски без оболочки — фрикандели


Говяжьи колбаски, визуально напоминающие сигару и не имеющие оболочки, являются бельгийским национальным блюдом. Состав фриканделей похож на наши котлеты, но с некоторыми особенностями. Очень похожи на чевапчичи, но на вкус, лично мне, нравятся намного больше.

Длинные колбаски хорошо держат форму и их легко можно обжарить на гриле или сковороде, после чего фрикандели поливаются красным вином и немного томятся на слабом огне.

Понадобится

Ингредиенты для 13-14 шт. фриканделей:

  • а) говяжий фарш — 500 г,
  • б) лук — 90 г,
  • в) чеснок — 3 зубка,
  • г) мускатный орех — 1 г,
  • д) кориандр — 3 г,
  • е) панировочные сухари — 60 г,
  • ж) петрушка — половина пучка,
  • з) красное вино — 40 мл.

Пошаговый рецепт приготовления домашней колбасы без оболочки

Приготовление займет полтора часа (с учетом 1 часа, необходимого для созревания фарша) :

1. Чтобы фарш получился более однородным, пропустить его еще раз через мясорубку вместе с луком и чесноком.

2. Петрушку мелко порубить.

3. Сложить в удобную для вымешивания миску фарш, сухари, зелень, кориандр и натереть мускатный орех. Перемешать и посолить состав.

4. Теперь фарш нужно раз 10 отбить, поднимая его вверх и с силой шлепая о дно миски. Дать фаршу 1 час на созревание в прохладном месте.

5. Надеть на мясорубку специальную насадку и выдавить колбаску размером с сигару. Вместо насадки можно воспользоваться кондитерским мешком.

6. Говяжьи колбаски уложить на застеленную пленкой доску. На полчаса отправить заготовки в морозильник — в подмороженном виде они лучше держат форму при обжаривании.

7. В смеси сливочного и растительного масел обжарить фрикандели с 2-х сторон. Далее полить их половинной нормой вина и тушить, пока оно не выпарится. Для следующей партии домашних колбасок сковороду вымыть и повторить процедуру.

И вот, сочные и ароматные фрикандели или домашние колбаски без оболочки готовы. Осталось полить их острым соусом или нежной сметаной (на выбор) и подать на стол. Попробуйте, приятного аппетита!

Зажаренный мясные трубочки не оставят равнодушными никого за вашим столом!

Источник: sdelaysam-svoimirukami.ru



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика