В Крыму появится новый деликатес


По информации ТАСС: «Крымские рыбаки выловили в 2018 году 85 т черноморско-азовской проходной сельди, что в три раза превосходит показатели 2017 года и является рекордом с момента воссоединения полуострова с Россией. Рыба может получить статус крымского бренда под наименованием «Керченская сельдь», что поможет ее продвижению на рынках сбыта, сообщил ТАСС начальник департамента по рыбному хозяйству Минсельхоза Республики Крым Андрей Дедюхин».

Фото: Владимир Супруненко.

Фото: Владимир Супруненко.

Черноморская проходная сельдь обитает в Черном и Азовском морях, откуда входит в реки. Различают две биологические расы – крупная и мелкая, соответствующие черноспинке и волжской сельди Каспия.

Различия только в размере. Темп роста, по сравнению с родственными каспийскими сельдями, крайне замедленный. Максимальная длина черноморской сельди – 40 см.

Пик добычи отмечался в конце тридцатых годов прошлого века и составлял около 7 тыс. тонн.

Черноморская сельдь является самой жирной и ценной по вкусовым качествам из сельдей данного рода (пузанок, черноспинка, волжская сельдь и некоторые другие малочисленные каспийские сельди).

Традиционно, большая часть улова шла на холодное копчение и маринование.

Источник: ohotniki.ru



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика