6 полезных блюд из квашеной капусты


Как и другие ферментированные продукты, квашеная капуста помогает организму лучше усваивать питательные вещества. Она стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, оказывает тонизирующее действие на организм и укрепляет иммунитет.

6 полезных блюд из квашеной капусты

Постные щи с квашеной капустой

6 полезных блюд из квашеной капусты

«Если хорошие щи, так другой пищи не ищи»

(пословица)

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 картофелины

1 луковица

1 морковь

300 г кислой капусты

соль, перец, лавровый лист по вкусу

3 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Доведи воду до кипения и положи в нее нарезанную соломкой картошку.

Вари на медленном огне 10 минут, затем добавь капусту.

Мелко нарежь лук, натри на терке морковь. Туши морковь и лук 10 минут на растительном масле.

Добавь зажарку, лавровый лист, соль и перец в суп. Вари его на медленном огне еще 15 минут. Подавай с зеленью.

Приятного аппетита!

Чешский суп из квашеной капусты

6 полезных блюд из квашеной капусты

Традиционный для Чехии суп «Зельнячка» наваристый и сытный, состоит из кислой капусты, овощей и большого количества мяса, а подается, как правило, со сметаной или сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г свинины

600 куриного мяса

копченые колбаски

50 г сала

500 г квашеной капусты

2 картофелины

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. паприки

тмин, сахар и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь мясо и колбаски порционными кусочками.

Нагрей сало на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Положи курицу и свинину, обжарь на сильном огне до румяной корочки. В самом конце добавь колбаски.

Всыпь мелко нарезанный лук и обжарь помешивая 2 минуты.

Посыпь мясо паприкой, перемешай и влей столько горячей воды, чтобы полностью его покрыть.

Закрой крышкой и туши на слабом огне 1,5 часа до мягкости.

Нарежь картофель четвертинками, вынь мясо из кастрюли и положи в бульон картофель. Вари на маленьком огне 5 минут.

Добавь капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Вари до готовности картошки.

Верни мясо в кастрюлю и доведи до кипения.

В ресторанах Праги суп из квашеной капусты подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы. Приятного аппетита!

Бигос по-польски

Бигос (польск. bigos) или бигус (нем. beiguss) — традиционное блюдо польской, литовской и немецкой кухонь из капусты и мяса. Вариантов приготовления блюда множество, говорят даже, что их больше, чем поваров в Польше.

6 полезных блюд из квашеной капусты

Бигос готовят из квашеной капусты, свинины или дичи, копченостей и с различными добавками: колбасой, черносливом, грибами, луком, морковью, картофелем. Утверждают, что важно охладить бигос на морозе, тогда он становится особенно вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г свинины

200 г копченых свиных ребер

600 г белокочанной капусты

400 г квашеной капусты

1 луковица

1 морковь

40 г томатной пасты

150 г чернослива без косточек

соль, кориандр, черный перец по вкусу

2–3 лавровых листа

растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обжарь кусочки свинины с небольшим количеством масла до легкой золотистости.

Натри на крупной терке морковь, нарежь лук полукольцами, нашинкуй капусту.

Добавь морковь с луком к подрумянившемуся мясу. Обжаривай, пока овощи не станут мягкими.

Копченые ребра нарежь небольшими кусочками. Отправь к мясу и овощам, добавь томатную пасту, посоли и перемешай.

Через 5 минут добавь свежую и квашеную капусту. Перемешай. Воды добавлять не нужно, достаточно того сока, который есть в капусте.

Плотно закрой кастрюлю крышкой и туши бигос, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.

Тем временем залей горячей водой чернослив. Нарежь его на половинки.

Через 30 минут добавь в бигос чернослив, перец, кориандр, лавровый лист.

Снова всё перемешай, накрой кастрюлю крышкой и протуши еще 10 минут.

Бигос по-польски готов.

Пирожки с квашеной капустой

6 полезных блюд из квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г квашеной капусты

1 луковица

50 г грибов

15 г свежих дрожжей

500 г муки

250 мл кефира

0,25 ст. молока

1 яйцо

1 ст. л. сахара

100 г сливочного масла

0,5 ч. л. соли

растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Измельчи и отвари грибы.

Мелко нарежь и обжаривай до прозрачности лук.

Добавь к луку квашеную капусту и отварные грибы. Туши до испарения жидкости.

Разотри дрожжи с сахаром.

Смешай с молоком и небольшим количеством муки. Убери опару на 30 минут.

Растопи сливочное масло. Раствори соль в столовой ложке кипятка.

Смешай масло и соль с кефиром.

Добавь в просеянную муку опару и кефир с маслом.

Замеси тесто и убери его на 30–40 минут для подъема.

Раздели тесто на небольшие кусочки и раскатай каждый в круг.

Выложи ложку начинки, защипни края.

Смажь противень растительным маслом и застели бумагой.

Взбей с молоком яичный желток и смажь пирожки.

Выпекай в духовке 25 минут при температуре 190 градусов.

Капустные оладьи на кефире

6 полезных блюд из квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 мл кефира

небольшой пучок зеленого лука

250 г муки

250 г квашеной капусты

3 яйца

1/3 ч. л. соды

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

тмин по вкусу

1 луковица

0,5 ч. л. сахара

100 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь репчатый и зеленый лук, отмерь и просей муку. Возьми глубокую миску, влей в нее кефир и вбей яйца. Перемешай ингредиенты до однородности.

Затем добавь в миску муку, соль, молотый перец, сахар и соду. Снова тщательно перемешай ингредиенты до получения однородной массы.

Добавь в тесто предварительно отжатую и мелко нарезанную квашеную капусту и измельченный лук. Приправить смесь тмином. Снова хорошенько всё перемешай. Обрати внимание на консистенцию полученной массы. Она не должна получиться слишком густой или жидкой, если такое случилось, то просто добавь в миску чуть больше кефира или муки в зависимости от ситуации.

Налей на сковороду растительное масло и слегка подогрей его на среднем огне. Жарь капустные оладьи, чтобы они подрумянились с двух сторон. После жарки выложи их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки растительного масла.

Подавай блюдо на стол с густой сметаной и зеленью.

Салат «Витаминная бомба»

6 полезных блюд из квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г квашеной капусты

1 яблоко

1 морковь

1 луковица

15 ягод клюквы

сок 1 лимона

оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отожми капусту от рассола.

Очисти и натри на мелкой терке яблоко и морковь.

Нарежь лук тонкими полукольцами.

Смешай все ингредиенты.

Заправь смесью лимонного сока и растительного масла.

Добавь клюкву. Перемешай.

Приятного аппетита!

Источник: edalnya.com



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика