Согревающий суп с копчёным сыром, овощами и грибами


Здравствуйте, товарищи Кулинары! Буду оригинальна в рецепте и не буду оригинальна во вступлении к нему. Неоригинальное вступление звучит так: за окном всё ещё холод, то снег, то дождь, сугробы никак не хотят исчезать из тенистых мест, душа так и норовит уснуть, а улыбка то и дело сползает с лица — всё время приходится подтягивать. В такое время на передний план выходит тепло домашнее. А оно немыслимо без домашней еды и особенно без плотного, густого, вкуснющего супа!

Именно с таким супом я сегодня к вам. Ароматный куриный бульон, обжаренные грибы, много овощей, чесночок и колбасный сыр с дымком — есть ещё сомнения, готовить или нет? Напугали «много овощей»? А между прочим, мы их даже резать не будем!

Готовится за 50 минут, получается 10 порций.

Ингредиенты:

Замороженные овощи — 400 г (цв. капуста, картошка, томаты, морковь, кабачки, горошек, 2 вида фасоли)

Бульон (или вода) — 1,5 л

Копчёный колбасный сыр — 300 г

Шампиньоны — 250 г

Репчатый лук — 2 шт. (средние)

Зелень (укроп, петрушка) — 50-70 г

Чеснок — 4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

Две средних луковицы нарезаем мелкими кубиками.

250 г шампиньонов нарезаем мелко и добавляем к луку.

300 г копчёного колбасного сыра тоже нарезаем мелкими кубиками.

Мелко нарезаем пучок зелени. Зелень берём, какую любим, и столько, сколько хотим. У меня 50-70 г укропа и петрушки. А можно обойтись сушёной зеленью.

4 зубчика (или по вкусу) чеснока натираем на мелкой тёрке или выжимаем через пресс уже непосредственно в суп.

Дальше нам понадобится 400-граммовая упаковка разных замороженных овощей. У меня упаковка состоит из: цветной капусты, картошки, помидоров, моркови, кабачков, зелёного горошка, зелёной фасоли и красной фасоли. Можно взять другой набор овощей. А можно самим составить набор тех овощей, которые вы хотите видеть у себя в тарелке, в количестве 400 г.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук с грибами. Обжариваем их до золотистости, предварительно выпарив лишнюю жидкость из грибов на самом сильном огне.

Обжаренные лук и грибы перекладываем из сковороды в миску.

В сковороду добавляем масла и выкладываем замороженные овощи (не размораживая).

Одновременно на соседнюю конфорку ставим кипятиться полтора литра любого бульона или воды. У меня куриный бульон.

Овощи обжариваем до золотистости.

Когда всё обжарено, а бульон закипел, загружаем в него лук с грибами, обжаренные овощи, нарезанный сыр, натёртый чеснок и зелень.

Суп солим и перчим.

Варим при небольшом кипении. Если вы хотите, чтобы сыр частично растворился, а частично остался кусочками, то варим суп минут 5. Если вы хотите, чтобы сыр растворился полностью, то, соответственно, варим суп до полного растворения сыра.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис.

Источник: edalnya.com



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика