Куриное филе с горой овощей


Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня у меня снова блюдо, не совсем характерное для меня и моего стиля готовки. Дело в том, что я очень люблю использовать в блюдах специи. Но в меру! Индийская кухня для меня перебор. Если в рецепте нет специй или хотя бы цедры, то я скорее всего пройду мимо такого рецепта. А тут что-то меня задержало и что-то даже заставило приготовить это блюдо…

Видимо кто-то свыше направил, потому что это оказалось потрясающе! Здесь используется огромное количество овощей — каждый со своим уникальным ароматом. Смешиваясь и обжариваясь в сковороде, они дают невероятную насыщенность! И никаких специй не надо (разве что соль и перец). Сытность блюду придают грибы и куриное филе. И тут я прошу вас обратить отдельное внимание на маринад для курицы: очень удачный! Можно использовать в других блюдах. А кроме того, сейчас популярно мнение, что зелёные овощи — самые полезные. И в этом блюде их в избытке!

Готовится 60 минут, получается 3 порции.

Ингредиенты:

Филе курицы (или другое мясо) — 250 г

Стручковая фасоль — 250-300 г

Шампиньоны — 250 г

Сельдерей — 3 стебля (больших)

Фенхель — опционально и по вкусу

Красный лук — 1 шт. (средняя)

Лук-порей (белая часть) — 10-15 см

Зелёный лук — 2-3 пера

Петрушка — небольшой пучок

Чеснок — 4 зубчика или по вкусу

Аджика — 1 ч. л.

Яблочный сок прямого отжима — 2 ст. л.

Растительное масло — для обжарки

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Берём 250 г куриного филе (или другого мяса). Режем его на такие кусочки, которые будут комфортны для вас в обжаренном виде в готовом блюде. Добавляем немного аджики (её количество зависит от её остроты) и немного детского яблочного сока прямого отжима. Должен получиться влажный, хорошо обволакивающий курицу маринад из аджики и сока. Но курица не должна в нём плавать. Оставляем её мариноваться на 30 минут.

250 г шампиньонов нарезаем произвольно. Мне нравится крупно.

Одну красную луковицу среднего размера также нарезаем произвольно. Я нарезала четвертькольцами.

Белую часть лука-порей (10-15 см) нарезаем колечками.

Измельчаем пару перьев зелёного лука.

Измельчаем небольшой пучок петрушки.

Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке или измельчаем удобным способом.

Измельчаем сельдерей и фенхель. Я не использую фенхель в этом блюде, а беру немного больше сельдерея. В данном случае я взяла 3 больших стебля.

В сковороде на любом растительном масле обжариваем куриное филе до нравящейся вам степени (чем сильнее, тем суше получится) и снимаем его на тарелку.

А в той же сковороде обжариваем грибы с красным луком опять же до нравящейся вам степени. Незадолго до готовности грибов добавляем натёртый чеснок и жарим пару минут.

Дальше добавляем сельдерей, лук-порей и фенхель, если вы решили его использовать. Жарим до размягчения сельдерея и фенхеля.

Добавляем 250-300 г стручковой фасоли и жарим, помешивая, минут 5-7.

Возвращаем в сковороду курицу, добавляем зелёный лук, петрушку, соль и перец. Перемешиваем, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Готово!

Соотношение овощей можно менять на свой вкус. Без мяса блюдо будет постным.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис.

Источник: edalnya.com



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика