Томатный суп с лососем


Здравствуйте, товарищи Кулинары! Написание этого текста началось с того, что в голову мне пришла фраза «первая рыбная ласточка», после чего мы долго не могли прийти в себя. Я имела ввиду, что это первый рыбный суп на нашем канале, и я надеюсь на продолжение этой супно-рыбной темы.

Хотя для нас она сложная. Рыбу мои мужики едят либо со скрипом, либо вообще не едят, поэтому приходится изворачиваться особенно изощрённо. Но этот суп прижился у нас на удивление давно и прочно. И он как раз очень простой, минималистичный, я бы сказала — лаконичный: лосось, рис, томатный сок, зелень… Гениальная простота! Ничего лишнего. Без изысков — и видимо как раз в этом его изысканность!

Готовится 45 минут, получается 8 порций.

Ингредиенты:

Лосось (или другая рыба на ваш вкус) — 350 г в неочищенном виде

Вода — 1,5 л

Рис — 4 ст. л.

Томатный сок — 1 ст. (250 мл)

Репчатый лук — 1 большая луковица или 2 маленьких

Укроп (другая зелень) — по вкусу

Чили — небольшой кусочек (по вкусу)

Чеснок — несколько зубчиков (по вкусу)

Сливочное масло — для обжарки

Лавровый лист

Чёрный перец — несколько горошин

Чёрный перец молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Маслины — опционально и по вкусу

Приготовление:

Я варю этот суп из стейка лосося весом 350 г. Можно взять другие части лосося или другую рыбу, подходящую для супа. Со стейка я снимаю кожу, срезаю лишний жир и режу мякоть на маленькие кубики, попутно удаляя из неё мелкие косточки.

1,5 литра воды доводим до кипения, солим, засыпаем 4 столовых ложки риса и варим до его полуготовности.

Репчатый лук нарезаем кубиками.

Небольшой (или большой) пучок зелени мелко нарезаем. У меня укроп.

Небольшой кусочек перца чили нарезаем очень мелко.

Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.

В сковороде на сливочном масле обжариваем лук до лёгкой-лёгкой золотистости.

Добавляем в сковороду стакан томатного сока, уменьшаем огонь и тушим минут 5-7.

Дальнейшая «сборка» супа укладывается в одну минуту: загружаем в воду лук с томатным соком, рыбу, чеснок, перец чили, лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и зелень. Варим до готовности риса. В конце досаливаем и перчим суп по вкусу. При подаче каждому в тарелку можно добавить маслин.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис

Источник: edalnya.com



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика