Буженина из свинины в рукаве


Буженина из свинины в рукаве
  •  свинина – 1,2 кг;
  •  перец горошком – 10 шт.;
  •  соль, перец черный молотый – по вкусу;
  •  лавровый лист – 3 шт.;
  •  чеснок – 10 зубчиков;
  •  специи – по вкусу;
  •  розмарин – для подачи.

Хорошо промойте мясо проточной водой, просушите и обрежьте жир.

В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, перец молотый и горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, проварите пять минут и выключите.

Когда вода полностью остынет, загрузите в нее целый кусок мяса и оставьте мариноваться хотя бы на 3 часа, но лучше увеличить до 12 часов.

По окончании процесса маринования достаньте мясо из воды и хорошо просушите бумажными полотенцами. Натрите кусочек специями со всех сторон, втирая руками для лучшего проникновения.

Чеснок очистите, помойте, просушите и нарежьте широкими пластинами. Сделайте на мясе небольшое надрезы и вставьте в них пластинки чеснока.

Переложите мясо в рукав для запекания, завяжите его и сделайте несколько проколов на поверхности, через которые будет выходить пар.

Поставьте в холодную духовку, включите на 180° С и выпекайте в течение часа. За 10 минут до окончания разрежьте пакет и допекайте до аппетитной корочки.

С готового мяса слейте сок. Подавайте в нарезанном виде, украсив веточкой розмарина.

Источник: cooking.hozvo.ru



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика