Лазанья


Лазанья
  •  листы лазаньи – 200-250 г;
  •  фарш (у меня два вида мяса: говядина+индейка) – 1 кг;
  •  помидоры – 500 г;
  •  лук – 200 г;
  •  морковь – 150 г;
  •  чеснок – 3-4 зубчика;
  •  молоко – 1 литр;
  •  сливочное масло – 100 г;
  •  мука – 100 г;
  •  твердый сыр – 300 г;
  •  пармезан – 50 г;
  •  соль, перец – по вкусу;
  •  растительное масло – для жарки.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Морковь натрите на средней терке.

С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите в блендере или натрите на терке.

Лук и чеснок обжарьте на растительном масле.

Добавьте морковь, обжарьте.

Добавьте фарш, посолите, поперчите, тушите до готовности (примерно 20-25 минут).

Добавьте помидоры, потушите еще пять минут.

Приготовьте соус «Бешамель». Масло растопите.

Когда масло полностью растопится, добавьте муку, хорошо перемешайте. Слегка обжарьте.

Затем тонкой струйкой влейте молоко, хорошо перемешайте, доведите до кипения.

Нагревайте до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное – следите, чтобы не образовались комочки.

Соус немного посолите, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натрите на средней терке.

Пармезан натрите на мелкой терке.

В форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложите листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые – использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).

На листы лазаньи выложите половину мясного соуса. Затем выложите 1/3 соуса «Бешамель».

Посыпьте половиной натертого сыра.

Накройте листами лазаньи.

Выложите оставшийся мясной соус.

Смажьте соусом «Бешамель».

Посыпьте оставшимся сыром.

Снова выложите листы.

Смажьте оставшимся соусом «Бешамель».

Поставьте в духовку.

Запекайте при температуре 180° С в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью выньте, посыпьте пармезаном (можно немного пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

Источник: cooking.hozvo.ru



Логотип Labuda.blog
Авторизоваться с помощью: 
Яндекс.Метрика